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El bacalao es un pescado muy versátil en la cocina y que admite muchas y variadas elaboraciones. Los cocineros Ventura Martínez y Gabi Pérez Gaona ... ofrecen una que no es de las más conocida, la del bacalao rebozado y picante.
Para comenzar con la elaboración de su receta, se pelan y pican unos dientes de ajo y unas cayenas y se ponen en un cuenco con aceite de oliva.
A continuación se cortan los tacos de bacalao fresco y se añaden al cuenco con el aceite picante para que coja sabor.
Después se pica la cebolleta y los calabacines y se pochan en una cazuela o sartén con un fondo de aceite de oliva.
Para ir terminando se rebozan los trozos de bacalao con harina y huevo y se fríen en aceite bien caliente hasta que el pescado esté dorado.
Se presenta el pescado con la verdura pochada y se moja todo con el aceite picante y se le añade la cebolleta picada...
Y listo para comer.